Традиционное угощение праздничного пасхального стола - это кулич. Рецепты его приготовления в некоторых семьях передаются из поколения в поколение. А как и из каких ингредиентов пекут куличи в наши дни у профессиональных пекарей и пекарей-любителей, поинтересовалась наша съемочная группа.
- Кулич не режут сверху вниз. Наши бабушки резали кулич параллельно столу.
Именно этой шапочкой накрывали кулич, чтобы он не засох к следующему чаепитию и, в итоге, самый вкусный кусочек пасхального угощения съедали в последнюю очередь. В наше время пекари тоже следуют традиции и украшают верх кулича, но и нижняя его часть стала значительно слаще.
«Раньше был кулич по бабушкину рецепту на опаре, но шагая со временем вперед мы делаем кулич более сдобным, больше сахара добавляем, изюма», - поделилась Фатма Беляева - руководитель пекарни гипермаркета «Глобус».
Кроме традиционных, современные пекари готовят на Пасху сразу несколько видов куличей разных по весу и количеству ингредиентов. В одних больше творога, в других изюма, а цукаты на выпечке сейчас не только снаружи, но и внутри.
«В основном люблю из творога. Творог, изюм, ванилин, масло сливочное, посыпать надо красиво, иногда крошечками шоколада, иногда цветными цукатами», - поделилась Галина Миронычева.
Но главное в куличе не количество ингредиентов. Профессионалы считают, что в первую очередь над пасхальным угощением надо потрудиться, и тогда выпечка обязательно будет вкусной.
Зоя Рыжкова, Алексей Соловьев
