Картофельный шашлык по-кавказски, французские тарталетки с картошкой «Тартифлеты» и даже торт из всеми любимого корнеплода. В поселке Некрасовское впервые провели «КартофельФест».
Кипение масла на этой кухне сопровождается кипением страстей. В картофельной баталии в Некрасовском сошлись кулинары из разных районов области. Судьями соревнований выступили жители поселка.
- Вот так у нас определился первый победитель, и это команда «Картоплянки».
Секретным ингредиентом своего блюда повара команды «Картоплянки» не поделились. А вот о приготовлении картофеля на углях теперь мы знаем буквально все.
«Здесь кусочки сала между картошкой, картошка специально порезана, просыпана солью, специальными приправами, и жарится на огне. Картошка в процессе приготовления впитывает сало, когда сало томится. И внутри становится мягким, нежным, ароматным. Такой мягкий вкус получается!», - рассказал Давид Аракелян.
Это же блюдо можно приготовить в печеном варианте. Для этого нужно просто обернуть шампур с картофелем фольгой. Повара средней школы поселка Ярославка придумывать новые блюда не стали. Они привезли на угощение гостям праздника обычный обед своих учеников.
«Это мы готовим для детей в школе. Дети наши очень довольны. Это пирог с картофелем, вот это торт, сделанный с любовью из картофеля, очень красивый с клубничкой. Это с капустой пирожки, это картофельные бабочки. Вы пробовали такие? - Нет, я не пробовал. - Надо попробовать!», - рассказала Надежда Коваленко – повар.
Если такое действительно дают ученикам каждый день, прогуливать, по крайней мере обед, в этой школе точно никто не станет. И вот еще один картофельный рецепт прямиком из французских Альп.
«Прямо сырым его нарезаем и пять минут отвариваем в подсоленой воде, так чтобы он не разварился. Потом мы обжариваем отдельно бекон с луком - это получается у нас начинка. Слой картофеля, слой бекона с луком, слой картофеля, все это сверху сыром», - рассказала Вера Куличкова - шеф-повар.
Несколько минут в духовке, и получается картофельный аналог жульена - называется он тартифлет. На проведение первого «КартофельФеста» грант выделил департамент туризма области.
«Я думаю, что приготовление картофеля, блюд в формате "стритфуд" никогда не теряет своей актуальности. И когда туристический поток очень низкий, действительно, привлечь гостей на ту или иную территорию становится все сложнее. Поэтому было принято решение провести "КартофельФест"», - отметила Ольга Козлова - директор Центра поддержки предпринимательской деятельности, развития спорта и туризма «Патриот», организатор фестиваля.
Вообще, картофельными рецептами в Некрасовском теперь планируют делиться ежегодно. Ведь именно этот район - лидер по сбору корнеплода в 2018. И нужно хорошо постараться, чтобы придумать, какими еще способами можно приготовить 25 тысяч тонн картофеля.
